La pénurie mondiale de blé se fait sentir chez nous

Payé 9.95 $ en décembre dernier par la Maison Crowin de Sainte-Rose, le sac de farine de 20 kg s'y paie maintenant 21.50 $. «Cette augmentation doublée de celle des prix des oeufs et des gras animal ou végétal qui ont augmenté dans de 40 à 60 % nous forcera à augmenter nos prix d'au moins 10 % si on veut continuer à opérer» explique M. Mario Provençal son propriétaire.

Pierre Duchesne et Christiane Gagnon de la boulangerie La Levée du jour de Saint-Vallier ont, eux -aussi, réussi à contenir l'augmentation de leurs prix à 10 %.

«Ayant établi de forts liens avec nos fournisseurs depuis vingt-cinq ans, nous avons réussi à établir des ententes avec ceux-ci afin de leur faire absorber tout comme nous une partie de l'augmentation du prix de la farine. Ainsi, notre pain n'a subi qu'une légère hausse de 10 % ce qui est très respectable considérant que la majorité de notre farine est biologique», explique le couple qui envisage, si la rareté du blé persiste, se tourner vers une farine naturelle en remplacement du bio, à savoir une farine non traitée, sans intrants, sans pesticides, faite de grains du Québec, développée par un ami Belge, meunier et agronome, établi au Québec depuis peu» expliquent-ils.

Pour eux, le problème est bien plus important du côté des pays en voie de développement, car dans leur cas, on leur retire dramatiquement le pain de la bouche.

Tous les boulangers indépendants n'ont toutefois pas la chance de pouvoir compter sur un réseau de relations d'affaires aussi solide ou ne disposent pas de volumes d'achats importants.

Ainsi Patrick Galant et Linda Garant, les propriétaires de La Fournée des Artisans de Sainte-Claire et François Fleury, de la boulangerie Toute croche de Sainte-Justine ont vu les prix demandés pour le sac de farine de blé de 20 kg passés à 27 $, lui qui était autour de 10 $, il n'y a pas si longtemps.

Des augmentations de prix ont en forcément découlé, comme c'est d'ailleurs le cas pour le pain industriel qui a enregistré une hausse de .25 $ et plus au début du mois de mars.

De l'ordre de 10 % dans leur cas aussi, ces augmentations ne couvrent évidemment pas la totalité de l'augmentation des prix qu'ils paient pour leur farine.

Ces derniers supportent donc une partie de ces hausses faramineuses du prix et misent sur une reconnaissance de la qualité de leur pain par le grand public et une augmentation du volume de leurs ventes susceptible d'en résulter pour maintenir leurs revenus.

L'un des rares boulangers indépendants à effectuer la livraison de son pain au domicile de ses clients, François Fleury entend pour sa part allonger ses routes de livraison pour maintenir ses revenus et continuer d'offrir aux consommateurs un bon pain maison nutritif fait avec de la farine, de l'eau et du sel et de la levure et qui ne contient pas une panoplie d'ingrédients chimiques pour en assurer la conservation, les qualités esthétiques, et autres.