Section Membre
Ouvrir une session | Inscription
Accès organismes | Inscrire votre organisme

Météo: Lac-Etchemin, 9 janvier 2009 / -16°C / Vents: 7 Km/h / Humidité relative: 78 %

DU VRAI LAIT, S.V.P. !

Article mis en ligne le 30 janvier 2008 à 13:34
Soyez le premier à commenter cet article

Au Canada, le fromage au lait cru est légal, pourquoi pas le lait cru, se dit-on ! N’est-il pas légal dans la plupart des pays ? L’intérêt du public pour le lait cru croît rapidement.

Du lait cru contre les allergies…

Depuis la recherche pionnière du médecin autrichien, Josef Riedler, en 2001, il s’est ajouté au moins cinq autres recherches sérieuses montrant les bénéfices du lait cru contre l’asthme, le rhume des foins, les symptômes de la rhinite, les allergies ou l’eczéma, chez les enfants. Ces recherches ont été menées par les équipes des Dr M Barnes, en 2001, K Wickens, en 2002, MR Perkin, en 2006 et M Waser, en 2007, dans plusieurs pays européens comme l’Autriche, la Suisse, l’Allemagne, l’Angleterre, la Grèce, etc. ainsi qu’en Nouvelle-Zélande. Même des adultes étaient protégés par le lait cru contre Helicobacter pylori, la fameuse bactérie causant l’ulcère d’estomac, selon Dr K Radon et son équipe, en 2004. Toutes ces recherches ont été publiées dans les meilleures revues scientifiques. Pas mal, pour un aliment interdit ! On y trouvera peut-être un moyen efficace pour contrer la montée vertigineuse des allergies depuis des décennies.

…et le Règlement sur la pasteurisation

Interdiction: il est interdit, dans un lieu quelconque, de détenir, de préparer, d’acheter en vue de la vente, de mettre ou d’offrir en vente ou en dépôt ou de vendre, de servir dans un lieu de consommation, de transporter, de faire transporter ou d’accepter pour une destination quelconque au Québec, du lait ou de la crème destinés à la consommation humaine en l’état ou un produit laitier contenant du lait ou de la crème qui n’ont pas été soumis à la pasteurisation conformément aux normes prévus dans ce règlement (R.R.Q., 1981, c. P-30, r. 8, a. 2).

Sans commentaire. Les producteurs laitiers consomment tous leur lait cru. Sûrement pas dangereux, ça ! Il y a une myriade de données scientifiques de toute nature en faveur du lait cru (mon livre, Pour l’amour du bon lait). N’est-il pas temps de quitter la voie lactée pour revenir sur le plancher des vaches ? Parlez-en à votre producteur laitier. Demandez du lait cru à votre épicier. www.bonlait.com

Sources scientifiques

Riedler, Josef et coll. 2001. Exposure to Farming in Early Life and Development of Asthma and Allergy: A Cross-sectional Survey. The Lancet 358 : 1129-1133.

Waser, M et coll, 2007. Inverse association of farm milk consumption with asthma and allergy in rural and suburban populations across Europe. Clin Exp Allergy 37 : 661-70.

Radon, K et coll, 2004. Farming exposure in childhood, exposure to markers of infections and the developpment of atopy in rural subjects. Clin Exp Allergy 34 : 1178-83.

Barnes, M et coll, 2001. Crete : does farming explain urban and rural differences in atopy? Clin Exp Allergy 31 : 1822-8.

Wickens, K et coll, 2002. Farm residence and exposures and the risk of allergy diseases in New Zealand children. Allergy, 57 : 1171-9.

Perkin, MR et Strachan, DP. 2006. Which aspect of the farming lifestyle explain the inverse association with childhood allergy? J Allergy Clin Immunol 117 : 1374-81.

Dr Carol Vachon, consultant en nutrition, Québec

Envoyer ce texte à un ami

Imprimer cette page

Réagissez à cet article