La Fromagerie du terroir de Bellechasse crée une 1re québécoise
Un produit unique au Québec, une mousse de fromage, fait de lait pur à 100 % sans substances laitières ou agents de conservation et ayant une durée de conservation de plus d’un an, se retrouvera désormais dans les marchés du Québec principalement sur les étals de ses boutiques de produits de terroir.
Redevable au dynamisme de la directrice générale de la Fromagerie du terroir de Bellechasse, Mme Anne-Marie Girard, qui cherchait à mettre à la disposition des consommateurs un fromage ayant une longue durée de conservation sans réfrigération afin de répondre à la demande des consommateurs pour des fromages susceptibles d’être intégrés dans les paniers-cadeaux tout en respectant les normes de salubrité, la mise au point de ce nouveau type de fromage s’est faite en collaboration avec M. Michel Droin, copropriétaire de Détour en France de Lac-Etchemin.
Ce nouveau formage, qui est offert en quatre saveurs soit naturel, érable et noix, aux trois poivres et aux tomates et fleur d’ail, a officiellement été lancé le jeudi 30 juillet dans les locaux de la Fromagerie du Terroir de Bellechasse à Saint-Vallier en présence de la députée-ministre, Dominique Vien, du préfet de la MRC de Bellechasse, Hervé Blais, du directeur général de son CLD, Alain Vallières, du maire de Saint-Vallier, Gilbert Vallières, et de quelques-uns de ses collègues des municipalités avoisinantes.
Tous se sont alors félicités du dynamisme des propriétaires de la Fromagerie de Bellechasse qui vient de remporter un prestigieux prix Caseus , volet les Grands prix du public pour son fromage à griller « La fleur St-Michel» ce qui constitue selon le préfet Hervé Blais, un motif de fierté additionnel pour la Fromagerie de Bellechasse, qui se propose de mettre en marché au cours des prochains mois un nouveau fromage à pâte molle fabriqué avec le lait de vaches jersey en provenance du troupeau de la famille.
Avec à son actif, une vingtaine de fromages tous produits avec du lait pur à 100 % tels le Le P’tit Bronzé, un cheddar fumé au bois d’érable, le St-Charles, un cheddar vieilli deux ans et macéré dans le porto aux petits fruits du Ricaneux, le Honfleur aromatisé aux fines herbes ou ses fromages de spécialités fabriqués selon les spécification de communautés ethniques comme la tresse pour la communauté arabe, la Fromagerie du Terroir de Bellechasse s’avère selon Alain Vallières du CLD des Etchemins un atout important pour le l’agrotourisme et le tourisme gourmand qui est présentement en forte croissance.
À cet égard, avec ses 28 arrêts gourmands, Bellechasse fait en terme de nombre office de leader de la région Chaudière-Appalaches.
La fromagerie du terroir de Bellechasse emploie 12 personnes à la transformation de 800 000 litres de lait par année.