Sélection Caseus : trois fromages finalistes dans Bellechasse
ACTUALITÉS. Une dizaine de fromages de la région Chaudière-Appalaches sont en nomination à l’occasion de la 25e édition du concours Sélection Caseus qui met en lumière les fromages du Québec
Parmi les nominés, on remarque deux fromageries ayant pignon sur rue dans Bellechasse, soit la Fromagerie Allen de Saint-Anselme et la Fromagerie du Terroir de Bellechasse, habituée de ce genre de concours.
En Chaudière-Appalaches, les fromageries et fromages finalistes sont :
Ferme Phylum – Lévis
– François-Xavier
Fromagerie Allen – Saint-Anselme
– Biocrème original
– Biosol Camembert Biologique
Fromagerie Bergeron – Saint-Antoine-de-Tilly
– Bergeron Classique fumé
– Le Seigneur de Tilly 18 mois
– Louis Cyr
– Louis Cyr 2 ans
Fromagerie de l’Isle – Isle-aux-Grues
– Houblonneux de l’Isle
– L’Angélique-À-Marc
La Fromagerie du Terroir de Bellechasse – Saint-Vallier
– Le St-Vallier
Le jury de 26 experts a procédé à l’évaluation sensorielle de 211 fromages. Qu’ils soient faits de lait de vache, de chèvre ou de brebis, qu’ils soient à croûte fleurie ou lavée ou même à pâte molle, ferme ou persillée, les fromages retenus ont été évalués par les spécialistes selon leur apparence générale, leur texture, leur odeur, leur saveur et leur flaveur, soit l’ensemble des sensations olfactives et gustatives lors de la dégustation. Parmi ceux-ci, le Caseus Or couronnera le meilleur fromage du Québec.
Les 63 fromages en lice proviennent de 28 entreprises. Toutes visent l’un des 24 prestigieux prix Caseus qui seront décernés, en plus des 2 mentions spéciales, le 17 septembre prochain.
Créé en 1998, Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu’ils fabriquent ou le type de lait qu’ils utilisent.